Вы помните эту поцарапанную пластиковую разделочную доску из колледжа? Это место, где живут бактерии. Для правильной сервировки сыра нужны две вещи: непористая или должным образом уплотненная поверхность и достаточное пространство для разделения вкусов. Мягкие сыры, такие как Камамбер, разносят бактерии быстрее, чем простуженный малыш. Твердые сыры, такие как выдержанная Гауда, не вызывают аллергии, но окрашивают светлую древесину.

Скрытая ловушка, которую большинство отзывов игнорирует: углубления для сока. Если на вашей доске есть глубокие углубления по краям, вы навсегда потеряете кусочки рассыпчатого голубого сыра. Без углубления? Инжир в сиропе будет вытекать в Манчего. Решение? Используйте плоскую доску с небольшим бортиком (не всю канавку) или отдельные маленькие мисочки для влажных продуктов.

Материалы имеют большее значение, чем вы думаете. На фотографиях в Instagram грифельная доска выглядит сексуально, но она тяжелая, холодная (плохо передает аромат мягкого сыра) и затупляет ножи, если резать прямо на ней. Мраморная? Та же проблема, но она хрупкая. Один раз уроните мраморную разделочную доску, и у вас получатся две некрасивые половинки.